Бухгалтер-калькулятор должен знать: - Основные действующие государственные стандарты в отрасли; - виды учета на производстве в предприятиях общественного питания; - полный документооборот производственного учета и классификацию документов; - способы, формы бухгалтерского контроля на всех этапах работы производства; - правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; - нормы...